Petr Dvorak
49 let
Prague
Gastronomie a stravování, Manažer restaurace
Celková praxe (30 let a 11 měsíců)
Teplá i studená kuchyně během večerního servisu v restauraci na břehu řeky; po záskoku za chybějícího vedoucího sálu přechod do front-of-house.
Řízení sálu během obědového i večerního servisu; rozpisy směn a VIP i banketní rezervace až pro 80 hostů.
Kompletní odpovědnost za P&L restaurace se 150 místy a banketními tržbami; výběr vedoucích úseků a jednání s dodavateli a pronajímatelem.
Dovednosti
O mně
Restaurace v Praze řídím přes dvacet let. Dnes vedu podnik se 150 místy na břehu Vltavy, kde k hlavnímu sálu patří i banketní a privátní salonky. Odpovídám za kompletní P&L, vybírám vedoucí jednotlivých úseků a za restauraci jednám s dodavateli i s pronajímatelem. Začínal jsem v kuchyni a teprve potom přešel do sálu — dodnes díky tomu poznám, když se servis začíná sypat.
Vzdělání
Jazyky
Čeština - Rodilý nebo bilingvní mluvčí
Angličtina - B2 — Vyšší středně pokročilý
Němčina - B1 — Středně pokročilý
Státní příslušnost a pracovní povolení
Řidičský průkaz
Bez auta